想要制作螺蛳粉，首先需要提前准备好干米粉、酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等其他配料，小编下面介绍一下具体的做法：
首先在锅中放油，油热后放入干辣椒、小葱、蒜米、姜爆香，然后继续放入八角、大料、小茴香、香叶、草果、香菇、虾米、翻炒爆香，在爆香过后放入螺蛳继续翻炒，然后放入盐、白酒、酱油、鸡精、腐乳、糖等调味品继续翻炒，翻炒过后在其中加入清水盖过螺丝加盖煮沸。在水烧开过后把其中三分之二的水盛出来，只留下三分之一，然后加入清水加盖小火慢炖半个小时继续熬出香浓的螺蛳汤。在汤底熬好以后可以在其中放入米粉，在米粉煮熟在其中加入青菜，捞出来放进碗里然后继续在碗中放入酸笋、木耳、花生油、炸腐竹、黄花菜等其他的配料即可。
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