对于热爱烘焙的人来说，选择一款合适的奶油是非常重要的一步，但是现在市面上的奶油种类繁多。就我们经常听到的，有植物奶油，动物奶油，奶油奶油。那么它们之间有什么区别，什么时候适合使用呢？下面我们来详细了解一下。
乳脂奶油和动物奶油的区别
动物奶油：主要的成分就是牛奶，是天然的产物，不含反式脂肪酸超级健康，奶油颜色发黄，比较娇贵，平时必须冷藏保存。
乳脂奶油：含乳脂的奶油称为乳脂奶油，大部分乳脂奶油是通过动物奶油和植物奶油混合而成的，所以乳脂奶油需要根据具体的乳脂含量多少，来判断奶油的品质。
乳脂奶油和动物奶油的优缺点
动物奶油优点：动物奶油，入口即化，口感细腻，不含糖，可根据个人口味加，还可以做木糖醇无糖奶油。
动物奶油缺点：价格很贵，温度高时容易融化，而且打发使用对温度要求也比较高，打发体积小，打不好就会变粗糙。
口感：食用时奶香味很浓郁。
乳脂奶油优点：因为乳脂奶油介于动物奶油与植脂奶油之间价格就会比较适中，而好打发，稳定性也高。
乳脂奶油缺点：含有少量反式脂肪酸，不易被人体代谢。
口感：口感虽然比不上动物奶油，但是又要比纯植脂奶油好。
乳脂奶油和动物奶油怎么选
当然是推荐入手动物奶油的，尤其是给老人或者是小孩食用的食物。不过如果觉得动物奶油实在是过于贵了的，可以考虑乳脂奶油，虽然含有反式脂肪酸，但是占比不算很大，只要不过多食用，也能被身体代谢出来，只是时间久一点。
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