大家都说“好吃不过饺子”，饺子在人们心中的地位很高。不仅仅是过节或者过年，平时作为主食，饺子可以很饱，味道也不错，面食、荤菜一应俱全。那么你知道饺子是怎么起源的，有什么样的传说吗？让我们来了解一下饺子的起源和传说。
饺子的起源
相传饺子起源于东汉时期，由医圣张仲景创造发明，只不过当时的饺子是药用的，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，避免病人耳朵上生冻疮。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为饺耳。人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤过。饺子的来历和传说就是这么来的。
饺子的传说
除了张仲景发明饺子之外，也有扁鹊发明饺子的传说。传说春秋战国时期的冬季，天特别冷，很多人得了冻疮，耳朵冻烂，疼痛难忍。名医扁鹊用羊肉、辣椒及中草药剁烂为馅，用面皮包起来形状如耳，煮熟后分给大家吃，结果冻疮很快就被治好了。后来人们为了防治冻疮，每到冬至寒冷季节便纷纷包饺子，好吃又治病，一直沿袭至今。
饺子的习俗
在北方，很多重大的节日都会有吃饺子的习俗，一般除夕要吃饺子，大年初一要吃饺子，正月初五要吃饺子，元宵节要吃饺子，头伏要吃饺子，立秋要吃饺子，立冬要吃饺子，冬至要吃饺子，元旦也要吃饺子，甚至过生日还要吃饺子。而在做饺子时，人们常常将一些寓意非凡的东西包到饺子里，如金如意、糖、花生、枣、栗子等等，吃到包着这些东西饺子的人也有着各种各样的祝福寓意。