用普通的锅不行（或者说效果极差，炒过，只是局部爆裂），用密封的铁罐（爆米花机）可以。
形成爆米花，是将玉米加热，玉米中的水分瞬间汽化，产生高压水蒸气，将玉米胀大成爆米花。
普通玉米放在普通的锅中炒制，不可能完全受热均匀，受热较快的部分，水分汽化就会将该处胀裂，然后产生的水蒸气就会从此处泄漏，难以对玉米的其他地方形成足够的压力。如果放在爆米花机中，因为铁罐密封，加热过程中铁罐中的气压会不断增大，玉米中的水分受到压制，汽化十分缓慢，加上外部气压较大，不足以将玉米胀破。当将罐口打开时，外部气压骤然减小，玉米中的水分急剧汽化，体积急剧增大，就将玉米胀大成爆米花。
题主在电视上看到的玉米，颗粒较小，注意质地坚硬，比普通的玉米硬得多，没有足够大的压强，难以破裂。玉米本身就可对内部的水蒸气产生足够大的压强，就相当于爆米花机铁罐的作用，所以，用普通锅就能收到爆米花机的效果。
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