小姨在二线城市开了一家海鲜自助餐，年入百万。她开店这么多年，还从来没有遇见过亏本的事情。用她的话讲：莫说是人，就算来的是老虎、狮子，也不可能吃回本。
几十块钱一位的海鲜自助餐，在我们外人看来，这也太便宜了。心里面难免就会有疑问：老板难道不怕亏本吗？
其实等你真的进去吃，只要你细心，就会发现，自助餐的学问套路真的是太深了。
材料便宜
像小姨开的海鲜自助，她的材料都是从海鲜市场批发的冻货。
螃蟹、螺、生蚝、贝类等，鲜活的价格是不便宜。可是冷鲜的产品，那真的是白菜价了。而且只要你拿的多，价格还能优惠。
像我们常见的一些花盖蟹、梭子蟹等，鲜活的一只可能要十多块钱。你从海鲜市场大量的拿批发冷冻，就一块多钱一只。
像一些贝类和螺类，同样如此。你去菜市场买过的，几十块钱一斤。但是大批量的拿冻货，就两三块钱一斤。
自助餐厅的原材料非常便宜，即使你放开肚子吃，也很难吃回本。
珍贵食材都是限量、限点供应
海鲜自助餐厅有没有一些贵的食材呢？当然有。
但是这些珍贵的食材，往往都是用来噱头打广告用的。你去的时机不对，也根本就吃不上。
像一些龙虾，或者刺身，很多的海鲜自助餐厅，它平时都不供应，只有在星期五和休息日的晚上才供应。
而且即使你赶着时间去，也不代表就一定能吃的上。
海鲜自助餐厅，都是七点供应一波，八点供应一波，九点供应一波。而且每次上这些珍贵食材的时候，量都很小。
如果你的速度慢了，根本就抢不到。
海鲜自助餐厅，玩的就是这个噱头。用少量的珍贵食材来打广告，吸引客户。实际上，如果你不是运气特别好，根本吃不到那些东西。
容易饱腹的甜点、冰淇淋、饮料，无限量供应
海鲜自助餐厅，有没有无限量供应的东西？
当然有！
甜点，冰淇淋，饮料等，都是无限量供应。
为啥这些东西无限量供应呢？
一是因为便宜，成本低，不怕你吃。二是这些东西，吃了以后特别的容易饱腹。
尤其是想可乐、雪碧这些碳酸汽水。几杯下肚，你都不用吃东西，就已经半饱了。后面即使出现好的食材，你都是有心无力。
想吃，可是肚子不争气，已经饱了。
自助餐，都是限吃饭时间的
有人说，自己不怕，进去慢慢吃，肯定能把本金吃回来。
你能考虑到的问题，自助餐厅当然也能考虑到。所以很多海鲜自助餐厅，都是对吃饭时间有限制要求的。
一般来说，进去最多不能超过两个小时。否则就会有服务员过来提醒你，时间到了该走了。
所以你想吃饱，慢慢消化掉，再继续接着吃，基本上不可能如愿的。
自助餐如何吃才划算？
去吃海鲜自助餐，如何才能吃回本呢？
教你几个小技巧。
第一，进去的时间不要闷头就是干饮料和甜点。那玩意味道是可以，但是特别容易饱肚子。
第二，便宜的食材，都是放在最明显的位置。珍贵的东西，都放在比较偏僻的地方。
所以你进去以后，不要忙着吃，可以先转一下，把所有的地方都看一遍。
免得你都快吃饱了，才发现居然有好东西，那就真的是悲剧了。
最后说一点，去吃海鲜自助，图的就是一个新鲜。如过脑海里考虑的都是如何吃回本，那就有些太失情趣了。
你非要把自己饿的扶着墙进去，然后再吃的扶着墙出来。暴饮暴食，这对你身体也很不好。
万一再把你的身体撑病了，那就真的得不偿失了。