现在，越来越多的人自学发酵食品，如蛋糕和糕点。一般用泡打粉或者酵母来发酵面粉，但是很多人分不清两者的区别。下面我们就来详细了解一下。
1、本质区别
泡打粉是复合膨松剂，其中有小苏打和酒石酸，是化学发酵。酵母粉是天然发酵剂，属于生物发酵，靠酵母菌产生二氧化碳。
2、用途
泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
3、起发速度与条件
泡打粉起发快，而酵母制成的酵母粉起发慢。泡打粉受温度湿度影响小，酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
4、健康与安全性
泡打粉是化学物质组成的，家里有孕妇和小孩的不建议使用。而酵母粉天然、营养、健康，安全性高，不会产生不良影响。
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