铁观音是一种非常珍贵的茶。很多朋友不知道铁观音属于什么茶种。其实铁观音既不是红茶，也不是绿茶。铁观音是乌龙茶。也可以说是绿茶。
铁观音是乌龙茶
因为铁观音是半发酵茶，所以既不是红茶也不是绿茶，而是六大茶类中的青茶，也被称为乌龙茶。红茶是全发酵茶，用茶树新叶芽为原料，通过萎凋、揉捻、发酵和干燥等方式制作的茶。绿茶是用茶树的新叶或者新芽通过发酵、杀青、整形和烘干等方式制作的茶。而铁观音是半发酵茶，因此不属于红茶或者绿茶。
铁观音的制茶工序
铁观音是一种比较特殊的茶叶，制作工序非常复杂，一共有10道制作工序，分别为：采茶、晒茶、凉茶、摇茶、炒茶、揉捻、烘干挑茶梗等。这些工序做完才能够做出比较优质的铁观音茶，也能够让铁观音的氨基酸、维生素、矿物质等成分含量高，喝起来味道更好。
铁观音茶因为具有非常独特的观音韵从而得名铁观音，冲泡之后的铁观音具有天然的兰花香，香气非常持久，回味无穷，有着“七泡有余香”的美称，这里并不是说跑了七次还有香味，而是泡了很多次依旧有香味的意思，这个次数可能都不止七次，非常适合来回冲泡，细细品尝。
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