螺蛳粉是柳州的特色小吃，口味独特而丰富，受到很多人的喜爱，有些人还会想自己煮螺蛳粉，下面说说煮螺蛳粉的步骤。
煮螺蛳粉的步骤可以分三步：
第一、熬汤底，骨头放水里煮开撇去泡沫继续煮，螺蛳洗净后加入食用油、料酒、姜、辣椒、盐、鸡精、豆瓣酱炒匀后放入汤里，放入八角、桂皮、香叶、花椒等大料一起熬煮1个小时；
第二、煮粉，螺蛳粉提前用温水浸泡一个小时后捞起，锅中烧好水将螺蛳粉放入煮3-5分钟后捞起放碗里，再加入熬制好的汤；
第三、准备辅料，花生米，腐竹用热油炸好，青菜洗好用水烫一下，萝卜干、酸笋、酸豆角、酸菜分别炒熟后一起放入粉里，最后撒点香菜就可以了。
想要吃到口味及口感都比较好的螺蛳粉，煮的时候是要换水的，不然螺蛳粉煮的时候析出的米浆会导致汤水变得浑浊而又粘稠，使汤底味道不纯口感不清爽，影响到螺蛳汤料味道，而且也可能会导致米粉煮制的不均匀，会影响到螺蛳粉的口感。如果说没有什么太高要求的，那么不换水也没有关系的。
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