螺蛳粉里面的脆片是腐竹,螺蛳粉中的脆片在单独吃的时候口感是脆脆的像薯片一样,在泡汤吃时也能吸汤汁,是比较可口的食品,小编下面介绍一下脆片的制作方法:
在制作螺蛳粉里面的脆片时,首先需要买好一点的腐竹,挑选腐竹时尽量选择颜色鲜艳的并且带有外包装的腐竹,带有外包装的腐竹都是经过严格检验过的,这种腐竹的质量更有保障。消费者在购买腐竹过后将腐竹放在水中浸泡直到腐竹变软,在腐竹变软以后将腐竹放在油锅里面炸在,炸的过程中可以根据腐竹的颜色变化判断腐竹的脆感。如果想要深一点颜色的脆片可以将腐竹反复放在油锅中炸,腐竹炸的次数越多颜色就越深。