螺蛳粉里面的粉是广西的干米粉，这种粉的粉条细长，口感比较有嚼劲。螺蛳粉当中的米粉以大米为原材料，经过浸泡、蒸煮、压条等工艺制作而成，这种粉的颜色是洁白色，这种粉即使在煮过后口感也相对比较硬，所以适合爱吃硬米粉的人群。螺蛳粉当中的米粉以大米为原材料，所以这种粉在吃的过程中相对比较好消化，能够被人体的肠道代谢吸收。
正宗的螺蛳粉里面的粉是广西柳州市的小吃米粉，这种米粉做出来的螺蛳粉才是最正宗的。目前市面上普通超市或者网上售卖的螺蛳粉大多采用的是普通的干切粉，所以口感和正宗的螺蛳粉有一些差别。大多数商家在煮螺蛳粉过后也会将其中的螺蛳筛选掉，所以螺蛳粉当中大多看不到螺蛳，螺蛳只是其中的主要原材料之一。
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