咖啡为什么叫dirty

Dirty咖啡是一种咖啡款式/风味/制作形式,“dirty”的英译意思则是“脏、污”。之所以被叫做dirty有两种流派的解释,一种是真的“脏咖啡”,通过让咖啡液溢出杯子的形式来营造“污脏”的效果;另一种是通过视觉来感到看起来“脏”的咖啡,通过浓缩咖啡的油脂融合牛奶达成的。

咖啡为什么叫dirty

真的“赃咖啡”是指,在制作过程中让咖啡液满到溢出杯子,再往上打层细腻奶油,接着散上巧克力细屑和巧克力粉,以及干果花生等,充分营造出“dirty的赃、污”境界。

通过视觉呈现的dirty咖啡是指,当浓缩咖啡缓缓倒入冰冻鲜奶上层时,咖啡液慢慢顺着杯壁渗透到牛奶中形成自然颜色分层,并且整杯咖啡表面都被浓缩咖啡的浓厚油脂遮盖。

从外观上看,无论是杯子还是牛奶都像是被弄脏了,呈现出“脏脏的”焦糖色,这就是所谓的“dirty”效果。而目前国内主流的dirty咖啡也是以该种牛奶与意式浓缩咖啡不充分融合的制法为主。

通常,在饮用dirty时不需要搅拌,要快速大口喝。根据第二种制法来说,制成的dirty中的浓缩咖啡与牛奶是还未完全融合的,所以每一口可能都会产生由热到冷不同的口感变化,因此每口风味也会不同,由浓郁过渡到香甜。

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